Rabanada de Panetón

Corta el panetón en rebanadas de aproximadamente dos dedos de grosor y corta cada rebanada a la mitad a lo largo.

En un plato hondo, mezcla la leche con tres cucharadas de leche condensada y revuelve bien con un tenedor.

Agrega unas gotas de esencia de vainilla a la mezcla de leche y leche condensada y revuelve de nuevo.

En otro plato, bate dos huevos hasta que estén completamente revueltos.

Sumerge rápidamente las rebanadas de panetón en la mezcla líquida de leche, escurriendo el exceso con cuidado, y enseguida pásalas por los huevos batidos.

Coloca las rebanadas en una rejilla para escurrir el exceso de líquido, o aprieta ligeramente para quitar el exceso antes de freír.

En un recipiente aparte, mezcla una taza de azúcar con una cucharada de canela en polvo para preparar la cobertura. Reserva.

Calienta un sartén con un poco de aceite a fuego medio y fríe las rabanadas, pocas a la vez, hasta que ambos lados estén bien dorados y con una costra crujiente.

Saca las rabanadas del sartén y colócalas sobre papel absorbente para escurrir el aceite, sin amontonar.

Mientras las rabanadas aún estén calientes, pásalas inmediatamente por la mezcla de azúcar y canela hasta que queden completamente cubiertas.

Deja reposar las rabanadas cubiertas un poco para que se sequen antes de servir.