Pastel de Brigadeiro Blanco y Fresa en Lata

Bate los huevos en la batidora hasta que estén bien esponjosos.

Agrega el azúcar poco a poco, manteniendo la batidora encendida.

Incorpora la leche tibia lentamente a la mezcla.

Añade la harina por tandas, mezclando con cuidado.

Finalmente, agrega el extracto de vainilla y el polvo para hornear, mezclando hasta que se integre todo.

Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea hasta que esté doradito.

Prepara el brigadeiro blanco mezclando la leche condensada, la media crema y la mantequilla en una olla, moviendo constantemente hasta alcanzar un punto cremoso.

Deja enfriar el brigadeiro y, después, mézclalo enérgicamente con la crema batida hasta obtener un mousse uniforme.

Cuece las fresas congeladas con azúcar y un poco de jugo de limón a fuego bajo, moviendo ocasionalmente, hasta obtener una mermelada brillante y espesa.

Corta el pastel horneado en dos partes a lo largo.

Empieza a armar el pastel dentro de la lata, humedeciendo bien la primera capa de bizcocho con el jarabe.

Agrega una capa del mousse de brigadeiro blanco sobre el bizcocho humedecido, seguida por una capa de la mermelada de fresa.

Coloca la segunda mitad del pastel, empápala con más jarabe y cúbrela con el resto del mousse.

Termina cubriendo la parte de arriba con ralladura de chocolate blanco y, si quieres, con fresas frescas.

Refrigera el pastel en lata para que se sirva bien frío.