Tres Opciones de Pastel Casero: De Harina de Maíz Fofito, Chocolate Cremoso y Cinco Tazas

En la licuadora, añade los huevos (7 piezas), el aceite (1 taza), el azúcar refinada (1 taza) y la leche (1 taza). Licúa todos los líquidos hasta obtener una mezcla homogénea.

Transfiere la mezcla líquida a un tazón más grande. Agrega la harina de maíz (1 taza) tamizada, alternando con la harina de trigo (aproximadamente 1/4 de taza), mezclando delicadamente.

Por último, incorpora el polvo para hornear (cerca de 1 cucharada sopera) moviendo suavemente. La masa debe quedar con una textura más líquida, lo cual es normal para esta receta.

Vierte la masa del pastel de harina de maíz en un molde grande (aproximadamente 40x30 cm), engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina de maíz.

Hornea en horno precalentado por unos 40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto.

Para el pastel de chocolate, derrite la mantequilla (o margarina) y mézclala en un tazón más grande con el aceite (1 taza).

Agrega al recipiente la leche tibia (1 taza) y el cacao en polvo o cacao (1 taza). Luego, incorpora 3 huevos, el azúcar refinada (1 taza) y, finalmente, la harina de trigo tamizada (2 tazas), añadiéndola poco a poco.

Añade el polvo para hornear al final, mezclando suavemente para terminar la masa del pastel de chocolate.

Hornea la masa en un refractario previamente engrasado con mantequilla y enharinado con una mezcla de harina y cacao en polvo, en horno precalentado a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Mientras el pastel se enfría un poco, prepara el jarabe calentando leche con un poco de cacao en polvo hasta que se disuelva. Pincha el pastel aún tibio con un tenedor y vierte el jarabe, permitiendo que penetre bien en la masa.

Para el betún, cocina a fuego bajo la leche condensada, el chocolate (en chispas o troceado) y la media crema hasta que la mezcla espese y burbujee ligeramente. Apaga el fuego.

Extiende el betún aún caliente sobre el pastel y termina espolvoreando chispas de chocolate con leche.

Para la receta de Cinco Tazas, licúa 3 huevos, 1 taza de leche, 1 taza de aceite y 1 taza de azúcar refinada, asegurándote de que los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Vierte la mezcla en un tazón grande y añade, alternando y mezclando delicadamente, 1 taza de harina de trigo y 1 taza de harina de maíz.

Termina la masa incorporando el polvo para hornear y mezcla con delicadeza.

Coloca la masa en un molde (28x18x5 cm) engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina de maíz o harina de trigo.

Lleva al horno precalentado a 180ºC por unos 30 minutos, o hasta que se dore por encima, prestando atención al tiempo, ya que se hornea rápido.

Tan pronto retires el pastel caliente del horno, hazle agujeros por toda la superficie y vierte leche condensada para que se absorba.

Mezcla azúcar refinada con canela en polvo y espárcela sobre el pastel. Regresa el molde al horno rápidamente por unos 5 minutos más para formar una costra.