Antojitos Horneados Rentables: 1 Masa y Varios Sabores

En un bol, mezcla la leche (a temperatura ambiente o ligeramente tibia), la levadura seca de panadería, la sal (4 cucharaditas) y el azúcar (1 cucharada sopera), junto con el aceite (50 ml).

Agrega la harina de trigo poco a poco, empezando con una porción menor a los 1 kg totales, mezclando bien. Sigue añadiendo harina gradualmente hasta que la masa deje de pegarse a las manos, y luego amasa.

Amasa enérgicamente por unos 10 minutos hasta que quede bien elástica y homogénea.

Regresa la masa amasada al bol, cúbrela con un trapo y déjala levar por aproximadamente 30 minutos, o hasta que duplique su volumen.

Después de que haya crecido, saca la masa, ponla en la superficie de trabajo y divídela en porciones individuales. Para los antojitos grandes, pesa cada porción de unos 70 gramos.

Abre cada porción de masa con un rodillo (o una botella) hasta formar un disco, espolvoreando ligeramente con harina para evitar que se pegue.

Para la empanada árabe (esfirra) de pollo, pon una cucharadita de requesón/queso crema y una cucharada sopera llena del relleno de pollo. Cierra la masa uniendo las dos puntas laterales para formar una figura triangular, sellando bien las orillas.

Para la empanada árabe de carne, hazla con forma de saquito cuadrado. Pon una cucharada sopera llena del relleno de carne y une las orillas, apretando firmemente.

Para la empanada árabe de jamón y queso con queso crema, pon media rebanada de jamón, un trozo de queso Oaxaca y una cucharadita de queso crema. Ciérrala en forma de triángulo, pudiendo dejar que se asome un poquito el relleno o asarla bien cerrada.

Para el antojito de salchicha (estilo 'perro caliente'), abre la masa de forma más rectangular (estirada). Coloca media salchicha, un poco de salsa de tomate preparada, y dobla la masa sobre el relleno, cerrando los lados y colocando la unión hacia abajo en la charola para hornear.

Con el resto de la masa, abre una hoja grande, delgada, pero no excesivamente fina, usando harina en la superficie para que no se pegue, volteando la masa frecuentemente mientras la extiendes.

Usa un cortador circular de boca pequeña para cortar discos de masa del tamaño para fiestas. La masa sobrante debe reutilizarse amasándola y estirándola de nuevo.

Rellena los discos de fiesta con pollo (forma triangular, como el grande) o carne (forma de saquito).

Para los rollitos pequeños de jamón y queso, corta la masa en formas aproximadamente triangulares. Pon las porciones de jamón, queso Oaxaca y enrolla, cerrando bien las puntas para evitar que se salga el relleno.

Corta la salchicha en pedazos más chicos (unos 3 trozos por media salchicha). Para el 'rollito' pequeño de salchicha, estira una tira de masa, coloca el trozo de salchicha y enrolla (sin salsa en esta versión de fiesta). Asegúrate de que la unión quede bien cubierta.

Coloca todos los antojitos (grandes y de fiesta) en charolas para hornear previamente engrasadas con aceite y harina.

Barniza la yema de huevo sobre todos los antojitos. Luego, mételos a hornear en horno precalentado a 180ºC por unos 10 a 15 minutos, o hasta que se doren.