Salgados Assados que Dão Lucro: 1 Massa e Vários Sabores

Em uma vasilha, misture o leite (temperatura ambiente ou levemente morno), o fermento biológico seco, o sal (4 colheres de chá) e o açúcar (1 colher de sopa), juntamente com o óleo (50 ml).

Adicione a farinha de trigo aos poucos, começando com uma porção menor que 1 kg total, misturando bem. Continue adicionando farinha gradualmente até que a massa pare de grudar nas mãos, sovando em seguida.

Sove a massa energicamente por cerca de 10 minutos até que fique bem elástica e homogênea.

Retorne a massa sovada para a vasilha, cubra com um pano e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos, ou até que dobre de volume.

Após o crescimento, retire a massa, passe para a bancada e divida-a em porções individuais. Para os salgados grandes, pese cada porção com cerca de 70 gramas.

Abra cada porção de massa com um rolo (ou uma garrafa) até formar um disco, polvilhando levemente com farinha para evitar que grude.

Para a esfirra de frango, coloque uma colher de chá de requeijão/catupiry e uma colher de sopa cheia do recheio de frango. Feche a massa unindo as duas pontas laterais para formar um formato triangular, vedando bem as bordas.

Para a esfirra de carne, prepare-a no formato de trouxinha quadrada. Coloque uma colher de sopa cheia de recheio de carne e una as bordas, apertando firmemente.

Para a esfirra de queijo e presunto com catupiry, coloque meia fatia de presunto, um pedaço de mussarela e uma colher de chá de catupiry. Feche em formato de triângulo, podendo deixar uma pontinha do recheio aparecer ou assar fechada.

Para o salgado de salsicha (estilo 'hot dog'), abra a massa de forma mais retangular (esticada). Coloque metade de uma salsicha, um pouco de molho de tomate pronto, e dobre a massa sobre o recheio, fechando as laterais e posicionando a emenda para baixo na assadeira.

Com o restante da massa, abra uma folha grande, fina, mas não excessivamente fina, usando farinha na bancada para não grudar, virando a massa frequentemente enquanto abre.

Use um cortador circular de boca fina para cortar discos de massa no tamanho festa. A massa que sobrar deve ser reaproveitada amassando e abrindo novamente.

Recheie os discos de festa com frango (formato triângulo, como o grande) ou carne (formato trouxinha).

Para os salgadinhos de presunto e queijo (formato enrolado/pãozinho de festa), corte a massa em formatos aproximadamente triangulares. Coloque as porções de presunto, mussarela e enrole, fechando bem as pontas para evitar vazamento.

Corte a salsicha em pedaços menores (cerca de 3 partes por metade de salsicha). Para o enroladinho de salsicha, abra uma tira de massa, coloque o pedaço de salsicha e enrole (sem molho nessa versão de festa). Garanta que a emenda fique bem coberta.

Disponha todos os salgados (grandes e de festa) em assadeiras untadas com óleo e farinha.

Pincele a gema de ovo sobre todos os salgados. Em seguida, leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 10 a 15 minutos, ou até dourar.