COCADA DE LECHE CONDENSADA QUE SE DERRITE EN LA BOCA - ¡HÚMEDA Y CREMOSA!

Prepara el almíbar: Pon el azúcar refinada y el agua en una olla. Mezcla ligeramente antes de encender el fuego para evitar que se cristalice.

Calienta el almíbar a fuego medio, observando el punto de hilo grueso, que debe parecerse al punto de la glucosa (al gotear en agua helada, forma un hilo suave que se dobla). Apaga el fuego momentáneamente al alcanzar el punto para agregar el coco.

Agrega el coco en hojuelas al almíbar caliente y mezcla rápido. Vuelve a encender el fuego en temperatura baja.

Incorpora la leche condensada a la mezcla, manteniendo el fuego bajo, y revuelve sin parar. Si el coco se pega al fondo, añade gotitas de agua para despegarlo, cuidando de que la mezcla no se ponga aguada.

Cocina revolviendo hasta que toda la humedad se evapore y la masa se despegue por completo del fondo de la olla, quedando seca al girarla.

Prepara una superficie (charola o mesa de trabajo) forrándola con papel encerado o plástico parafinado (si no tienes papel encerado). Vierte la mezcla caliente sobre la superficie preparada.

Dale forma a las cocadas rústicas usando dos cucharas, haciendo pequeños montoncitos con forma irregular, y colócalos uno al lado del otro sobre la superficie preparada. Es crucial darles forma mientras la masa está caliente.

Deja reposar las cocadas a temperatura ambiente por 1 a 2 horas hasta que estén firmes y secas lo suficiente para manipularlas y empacarlas.

Envuelve las cocadas en celofán (o ponlas en capacillos para exhibición) una vez que estén firmes, listas para vender o consumir.