3 Recetas Ganadoras de Ventas para Semana Santa (Bombón Casadinho, Brownie Relleno y Cono Relleno)

Prepara la masa del bombón sabor leche: combina la leche en polvo y agrega la leche condensada poco a poco, mezclando primero con la cuchara y luego con las manos, hasta conseguir una masa húmeda que no se pegue, pero que sea manejable.

Prepara un segundo sabor de masa de bombón, agregando chocolate en polvo o cacao en polvo a la leche en polvo, repitiendo el proceso de adición gradual de la leche condensada hasta alcanzar el punto deseado (manejable y húmeda).

Envuelve ambas masas por separado en plástico film y reserva a temperatura ambiente para evitar que se resequen.

Separa 25g de cada sabor de la masa del bombón, únelos y moldea en forma de bolita, creando el bombón 'casadinho' (unidos).

Derrite el chocolate para baño y baña todos los bombones, colocándolos en un tapete de silicón o papel encerado para que sequen.

Para decorar, derrite cobertura de chocolate blanco, corta la punta de la manga pastelera y haz líneas en zigzag sobre los bombones ya secos.

Prepara la base del brownie derritiendo el chocolate junto con la mantequilla o margarina (sin sal), evitando que los ingredientes estén muy fríos.

Agrega el azúcar refinada y el chocolate en polvo 50% al chocolate derretido, mezclando bien. Luego, añade los huevos, mezclando mínimamente para no incorporar mucho aire.

Incorpora la harina de trigo poco a poco a la masa, mezclando hasta obtener una masa homogénea con buen color y textura.

Vierte la masa del brownie en un molde previamente engrasado con mantequilla y forrado con papel encerado (se sugiere 25x25 cm para un brownie bajo) y mételo al horno precalentado.

Hornea el brownie por aproximadamente 20 minutos, o hasta que la superficie se vea visiblemente agrietada.

Prepara el relleno de Nido en una olla, mezclando la leche condensada, la leche en polvo y la mantequilla o margarina, sin prender el fuego inicialmente para disolver el polvo.

Cocina el relleno de Nido a fuego bajo, moviendo constantemente, y retira del fuego justo después de que empiece a burbujear, antes de alcanzar el punto de brigadeiro para enrollar. Deja enfriar.

Haz la mermelada de fresa mezclando la mermelada, el azúcar cristal y el jugo de limón a fuego bajo, moviendo ocasionalmente.

Verifica el punto de la mermelada: está lista cuando, al levantar la cuchara, el rastro que haga una segunda cuchara no se cierre de inmediato.

Desmolda el brownie horneado y usa un cortador para hacer círculos de masa del tamaño de la base del molde de montaje de los rellenos.

Arma los rellenos (tipo bombón de brownie): coloca un círculo de brownie en la base del molde, presionándolo bien.

Rellena los círculos, empezando con una porción de la mermelada de fresa al centro, seguida por el brigadeiro de Nido, asegurando que el relleno se mantenga centrado.

Cubre los rellenos con chocolate semiamargo derretido, llenando toda la cavidad del molde hasta la parte superior de los círculos de brownie.

Mete el molde al refrigerador hasta que el chocolate esté completamente seco y, con cuidado, desmolda los dulces golpeando ligeramente la base del molde.

Prepara el relleno de Sonho de Valsa para los conos: derrite el chocolate, agrega la media crema de cajita y el dulce de leche cremoso, mezclando bien hasta que quede homogéneo; por último, incorpora las nueces.

Prepara el relleno de Ouro Branco para los conos: derrite el chocolate (de leche o semiamargo) en el microondas en intervalos de 30 segundos, agrega la media crema y el dulce de leche cremoso, y finaliza incorporando la nuez de la India (marañón).

Ajusta la fluidez del chocolate semiamargo (para bañar los conos) agregando aceite de coco poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.

Baña el interior de los conos de helado con el chocolate semiamargo temperado, girando la pieza para cubrir toda la superficie interna, y deja escurrir el exceso antes de secar en papel encerado.

Repite el proceso de fluidez con el chocolate blanco (agregando aceite de coco) y baña el interior de los conos, metiéndolos al refrigerador para que sequen.

Después del secado interno, baña el borde exterior de los conos sumergiéndolos en otro lote de chocolate y, enseguida, pasa el borde por la nuez de la India triturada para decorar.

Transfiere los rellenos de Sonho de Valsa y Ouro Branco a mangas pasteleras separadas, corta la punta y rellena los conos con los rellenos, llegando casi hasta el borde superior.

Finaliza los conos cubriendo la abertura con chocolate derretido (semiamargo o blanco, según se prefiera) para sellar el relleno y asegurar cremosidad interna, y termina poniendo un bombón Sonho de Valsa sobre el chocolate aún blando para que se fije mejor.