Pay Cremoso de Leche Condensada y Fresa con Costra de Migas

Para el relleno, comienza mezclando la leche condensada con la Maicena en una olla para disolver bien y evitar grumos.

Agrega la yema de huevo colada, el extracto de vainilla y la leche, mezclando bien hasta que la mezcla esté homogénea antes de encender el fuego.

Calienta la mezcla a fuego bajo, moviendo constantemente hasta que espese. Cocina por 3 minutos adicionales después de que empiece a hervir para asegurar que la Maicena se cueza por completo.

Apaga el fuego y añade la media crema (retirando un poco del suero si es de lata), mezclando rápidamente para incorporar y darle cremosidad extra al relleno.

Transfiere el relleno ya cocido a un recipiente, cúbrelo con plástico de cocina en contacto directo con la superficie y refrigera para que se enfríe.

Prepara la mermelada colocando las fresas picadas, el azúcar y el jugo de limón colado en una olla.

Cocina la mermelada a fuego bajo, moviendo de vez en cuando, hasta que las fresas se ablanden y la mezcla se reduzca, alcanzando el punto de mermelada.

Pasa la mermelada a otro recipiente y deja que se enfríe.

Para la costra (migas), mezcla la harina de trigo, el azúcar y el polvo para hornear en un tazón grande.

Incorpora la mantequilla o margarina fría cortada en cubitos a la mezcla seca, frotando con las yemas de los dedos hasta obtener una costra suelta y uniforme.

Engrasa un refractario (tamaño aproximado de 33x22 cm) con mantequilla y espolvorea un poco de harina de trigo.

Extiende la mitad de la costra en el refractario, formando una base gruesa y pareja para el pay.

Cubre la base de costra con el relleno de leche condensada ya frío, esparciéndolo con cuidado con el dorso de una cuchara para no mover la base.

Distribuye cucharadas de la mermelada de fresa sobre el relleno y usa un cuchillo para mezclar o extender la mermelada y cubrir las áreas sin cobertura.

Termina cubriendo todo el relleno con el resto de la costra, nivelando la superficie.

Hornea en horno precalentado a 180°C por unos 30 minutos o hasta que la cubierta esté dorada y el pay se vea seco.