COCADA DE LEITE CONDENSADO QUE DERRETE NA BOCA - MOLHADINHA E CREMOSA!

Prepare a calda: Coloque o açúcar refinado e a água em uma panela. Misture levemente antes de ligar o fogo para evitar a cristalização.

Aqueça a calda em fogo médio, observando o ponto de fio forte, que deve se assemelhar ao ponto de glucose (ao pingar em água gelada, forma um fio mole que amolece). Desligue o fogo momentaneamente ao atingir o ponto para adicionar o coco.

Adicione o coco em flocos à calda quente e misture rapidamente. Ligue o fogo novamente em temperatura baixa.

Acrescente o leite condensado à mistura, mantendo o fogo baixo, e mexa continuamente. Se o coco grudar no fundo, adicione gotas de água para desgrudar, sem deixar a mistura ficar líquida.

Cozinhe mexendo até que toda a umidade evapore e a massa desgrude completamente do fundo da panela, ficando seca ao ser girada.

Prepare uma superfície (forma ou bancada) forrando-a com papel manteiga ou filme plástico (se não tiver papel manteiga). Despeje a massa quente sobre a superfície preparada.

Modele as cocadas rústicas utilizando duas colheres, fazendo pequenos montinhos com um formato irregular, e deposite-os lado a lado sobre a superfície preparada. É essencial modelar enquanto a massa está quente.

Deixe as cocadas descansarem em temperatura ambiente por 1 a 2 horas até que estejam firmes e secas o suficiente para manuseio e embalagem.

Embale as cocadas em celofane (ou coloque em forminhas para vitrines) após estarem firmes, prontas para servir ou comercializar.