Las Mejores Galletitas de Crema Caseras (o de Leche)

En un tazón, pon la crema, las yemas y el azúcar. Mezcla ligeramente los ingredientes.

Añade la fécula de maíz a la mezcla e incorpórala a los demás ingredientes.

Agrega el polvo para hornear a la mezcla. Sigue revolviendo bien con la espátula hasta que los ingredientes se integren.

Empieza a añadir la harina de trigo poco a poco. Usa las manos para integrar la harina hasta que la masa tenga la consistencia correcta.

La masa debe estar húmeda, suave y no debe pegarse a las manos, pero tampoco debe estar dura. Tan pronto alcance ese punto, deja de añadir harina.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa formando un rollo o cilindro de aproximadamente un dedo de grosor.

Usa un cortador de galletas para rebanar la masa en pedazos, dejando una distancia considerable entre ellos en la charola, ya que las galletas van a esponjar un poco.

Coloca las galletas en una charola engrasada o forrada con papel encerado (si usas desmoldante, no necesitas engrasar la charola).

Hornea las galletas hasta que la parte de abajo esté ligeramente dorada. No deben dorarse por encima.

Inmediatamente después de sacarlas del horno, mientras aún estén calientes, pasa las galletas por azúcar para terminar.