🇧🇷 Chef Léo Oliveira
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Receita de biscoitinho de nata muito fácil de fazer, ideal para vender, com dicas sobre a obtenção da nata.
Video da Receita
Ingredientes
- Nata
- Amido de milho
- Açúcar
- 300g de Farinha de trigo
- Gemas
- Fermento químico para bolo
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque a nata, as gemas e o açúcar. Misture levemente os ingredientes.
Dica: Se a nata for comprada, o processo é o mesmo. Comece misturando com uma colher ou espátula.
Adicione o amido de milho à mistura e incorpore-o aos demais ingredientes.
Dica: Tenha cuidado para não fazer sujeira ao adicionar o amido.
Acrescente o fermento químico à mistura. Continue mexendo bem com a espátula até que os ingredientes estejam combinados.
Dica: O açúcar ajudará a dissolver a nata grossa, mas se necessário, é possível usar um fuê.
Comece a adicionar a farinha de trigo gradualmente. Utilize as mãos para incorporar a farinha até que a massa alcance o ponto correto.
Dica: Adicione a farinha aos poucos para evitar que a massa fique muito seca. Não sove a massa, apenas misture brevemente (o objetivo é não ativar o glúten).
A massa deve estar úmida, macia e não deve estar grudando nas mãos, mas também não deve estar dura. Assim que atingir esse ponto, pare de adicionar farinha.
Dica: A massa deve ter uma consistência que pareça quebradiça, mas com umidade interna.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa formando um rolo ou cilindro com espessura de cerca de um dedo.
Dica: Use pouca farinha na superfície para auxiliar na abertura.
Utilize um cortador de biscoitos para fatiar a massa em pedaços, mantendo uma distância razoável entre eles na assadeira, pois os biscoitos crescerão levemente.
Dica: Não se preocupe se todos os biscoitos não tiverem o mesmo tamanho, pois o resultado é artesanal.
Disponha os biscoitos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga (se usar desmoldante, não precisa enfarinhar a assadeira).
Dica: Pré-aqueça o forno a aproximadamente 180ºC.
Asse os biscoitos até que a parte de baixo esteja levemente dourada. Eles não devem corar por cima.
Dica: O tempo de forno pode variar. Retire do forno assim que a base dourar levemente, pois a parte superior deve permanecer macia.
Imediatamente após retirar do forno, enquanto ainda estão quentes, passe os biscoitos no açúcar para finalizar.
Dica: Não é necessário esperar esfriar ou umedecer os biscoitos antes de passá-los no açúcar.
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Dietas compativeis
Alergenos presentes
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico1165 kcal58%
- Carboidratos245 g82%
- Proteinas31 g42%
- Gorduras totais4 g8%
- Fibra alimentar8 g30%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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