Pan Esponja de Vainilla Profesional

Cierne la harina de trigo junto con el polvo para hornear en un recipiente aparte.

En la batidora, agrega los 10 huevos enteros (a temperatura ambiente) y el azúcar refinada. Bate por unos 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla esté bien espumosa y pálida.

Con la batidora aún encendida, añade el aceite en forma de hilo y bate por un minuto más para que se integre.

Transfiere la mezcla espumosa de la batidora a un tazón grande.

Incorpora la mezcla de harina y polvo para hornear en tres partes, mezclando suavemente con un batidor de globo (fuet) o espátula, intercalando con el agua. No mezcles en exceso para no perder el aire.

Incorpora el extracto de vainilla a la mitad del proceso de integrar los secos y los líquidos.

Termina de integrar la mezcla suavemente, trayendo los ingredientes del fondo hacia arriba, asegurándote de que toda la harina se incorpore sin batir la masa para no desarrollar el gluten.

Vierte la masa en un molde engrasado con desmoldante (o margarina y harina), respetando la altura que ocupe la mitad del recipiente, debido al crecimiento esperado. Se recomienda usar una banda o cinta de contención para pasteles rectangulares.

Hornea en horno previamente precalentado entre 180°C y 200°C por aproximadamente 40 a 45 minutos. Vigila para que el bizcocho no se cueza de más y se reseque.