Pan Esponja Estabilizado para Pasteles de Piso (Base 30cm)

Bate los huevos y el azúcar estándar en una batidora por, al menos, 10 minutos, hasta obtener una mezcla muy espumosa.

Si es necesario, pasa la mezcla batida a un tazón más grande para facilitar la incorporación de los demás ingredientes.

Incorpora la harina de trigo poco a poco, alternando con la adición del agua, siempre mezclando con cuidado usando un batidor de globo o espátula, de abajo hacia arriba, para no bajar el aire.

Añade el aceite en una de las etapas intermedias de la mezcla, ya que ayuda a darle humedad y maleabilidad a la masa.

Mezcla el polvo para hornear junto con la última parte de la harina. Luego, agrega el extracto de vainilla y el resto del agua, y sigue revolviendo con cuidado.

Termina de mezclar usando una espátula para raspar bien los lados y el fondo del tazón, asegurándote de que no queden acumulaciones de ingredientes secos o líquidos.

Vierte la masa en el molde previamente engrasado con desmoldante (específico para 30 cm de diámetro x 10 cm de alto).

Hornea en horno convencional precalentado a 180°C-190°C por unos 45 a 50 minutos, o en horno eléctrico a 170°C por 40 a 45 minutos.