Pastel Salado de Pollo Licuado

Cocer la pechuga de pollo en una olla a presión con sal y agua hasta que esté bien suave.

Deshebrar el pollo cocido y reservar.

Calentar el aceite en un sartén y acitronar el ajo, la cebolla y el jitomate picados.

Agregar el achiote (o colorante), el elote, los chícharos, el cilantro/perejil y la sal al sofrito y mezclar bien.

Incorporar el pollo deshebrado al sofrito y revolver bien.

Agregar el caldo donde se coció el pollo al relleno y mezclar bien.

Licuar los huevos, la leche, el aceite y la sal.

Agregar la fécula de maíz, la harina de trigo y el polvo para hornear a la licuadora y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Engrasar un molde (o refractario) con margarina y espolvorear con harina de trigo.

Verter la mitad de la mezcla líquida en el molde y extender el relleno de pollo por encima.

Cubrir con el resto de la mezcla y esparcir uniformemente.

Hornear en un horno precalentado a 200°C por 40 minutos o hasta que dore.