Pastel de Carne Relleno Cremoso

Humedezca el pan con leche, añadiendo el líquido poco a poco hasta que el pan se ablande bien.

A la mezcla de pan humedecido, incorpore las hierbas frescas picadas (albahaca, tomillo y orégano) para darle aroma a la masa.

Bata ligeramente los huevos con una pizca de sal en un recipiente aparte.

Agregue los huevos batidos y la cebolla picada a la mezcla de pan y hierbas.

Sazone la mezcla con sal (cuidado con la sal de la longaniza) y chile/pimienta al gusto.

Incorpore la carne molida a la mezcla anterior y amase vigorosamente hasta obtener una masa bien uniforme y homogénea.

Deje reposar la masa por aproximadamente 10 minutos para que se asiente mejor.

Forre una charola para horno con dos hojas de papel aluminio (una encima de la otra) y engrásela generosamente con aceite para evitar que se pegue.

Extienda la masa de carne sobre el papel aluminio, formando una capa uniforme, pero dejando espacio en los bordes para poder cerrarla.

Coloque la longaniza casera justo en el centro de la masa extendida, sirviendo como relleno.

Enrolle el pastel de carne, trayendo los bordes del aluminio y de la carne por encima del relleno, apretando firmemente para que la carne se compacte alrededor de la longaniza.

Cierre las puntas del papel aluminio, voltee el pastel de carne para que la unión quede abajo, y dele forma con las manos.

Meta el pastel de carne envuelto al horno precalentado a 180ºC o 200ºC, y áselo por cerca de 1 hora y 15 minutos a 1 hora y media.

Saque el pastel del horno, abra completamente el papel aluminio y unte mantequilla sobre la superficie para que se dore.

Regrese el pastel de carne al horno (ya sin cubrir) hasta que esté bien dorado.

Después de sacarlo del horno, espere de 4 a 5 minutos (o más) antes de cortarlo para permitir que la carne se asiente y se una bien (amalgame).