Pastel de Chorizo Casero

Calienta una buena cantidad de aceite a fuego medio-bajo y añade el chorizo. Cocina lentamente para que la grasa se derrita bien, evitando trozos grandes de tocino.

Agrega la cebolla en rodajas al sartén con el chorizo y sube el fuego. Revuelve hasta que la cebolla se 'marchite' (se ablande), sin necesidad de freírla o dorarla.

Apaga el fuego y añade el pan a la mezcla del sartén. Mueve rápido solo para que el pan absorba los sabores y la grasa, sin que se tueste o dore.

En un recipiente aparte, prepara la parte líquida mezclando la leche, los huevos, la mitad del queso parmesano reservado y un poco de pimienta. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea, asegurándote de que los huevos se deshagan bien.

Vierte la mezcla líquida sobre el pan y el chorizo en el sartén, distribuyendo uniformemente para que el pan se humedezca de nuevo y crezca.

Transfiere la masa a un molde adecuado. Espolvorea el resto del queso parmesano por encima para formar una costra gratinada.

Lleva al horno precalentado a 180°C (medio) y hornea por 30 a 40 minutos, o hasta que el pastel haya crecido y la superficie esté bien doradita.