Costillitas de Puerco en Olla Express con Salsa de Naranja y Mostaza

Sazona las costillitas de puerco, que deben estar cortadas en tiras de cuatro dedos de ancho, generosamente con sal y pimienta.

Pasa las costillitas sazonadas a la olla a presión y agrega el jugo de naranja, asegurándote de que la carne no quede totalmente sumergida.

Cocina en la olla a presión por 5 minutos después de que empiece a silbar para obtener una carne suave, pero que todavía no se separe del hueso.

Saca las costillitas de la olla y ponlas en un escurridor. Reserva el caldo de la cocción (jugo de naranja con sabores) y mantenlo caliente a fuego bajo.

En un sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada hasta que esté bien doradita, añadiendo tres dientes de ajo (o más, si quieres un sabor más intenso).

Agrega las costillitas escurridas al sartén, manteniendo el fuego alto, y muévelas para que agarren un ligero dorado y algo de color.

Incorpora la mostaza a la mezcla en el sartén, moviendo rápido para que la mostaza se caliente sin quemarse.

Añade un poco del caldo de naranja reservado al sartén y, tan pronto como empiece a hervir, baja el fuego, tapa y deja que termine de cocinarse a fuego bajo por unos 10 minutos.

Verifica la suavidad (el tenedor debe entrar con facilidad) y pasa las costillitas a una fuente, bañándolas bien con la salsa formada.

Termina espolvoreando cebollita picada encima antes de servir.