Costelinha de Porco na Panela de Pressão com Molho de Laranja e Mostarda

Tempere as costelinhas de porco, que devem estar cortadas em ripas de quatro dedos, generosamente com sal e pimenta.

Transfira as costelinhas temperadas para a panela de pressão e adicione o suco de laranja, garantindo que a carne não fique totalmente submersa.

Cozinhe na panela de pressão por 5 minutos após o início da pressão para obter uma carne macia, mas que ainda não solte do osso.

Retire as costelinhas da panela e coloque-as em um escorredor. Reserve o caldo do cozimento (suco de laranja com sabores) e mantenha-o aquecido em fogo baixo.

Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até que esteja bem dourada, adicionando três dentes de alho (ou mais, se desejar um sabor mais intenso).

Adicione as costelinhas escorridas à frigideira, mantendo o fogo alto, e mexa para que peguem um leve tostado e um pouco de cor.

Incorpore a mostarda à mistura na frigideira, mexendo rapidamente para que a mostarda pegue calor sem queimar.

Adicione um pouco do caldo de laranja reservado na frigideira e, assim que começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe finalizar o cozimento em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Verifique a maciez (o garfo deve entrar com facilidade) e transfira as costelinhas para uma travessa, cobrindo bem com o molho formado.

Finalize salpicando cebolinha picada por cima antes de servir.