Muslo Cremoso Perfecto de Cantina

Sazona los muslos de pollo con sal, pimienta y vinagre.

En la olla exprés, coloca la cebolla, la zanahoria y el puerro, y añade el caldo de pollo.

Acomoda los muslos sazonados sobre los vegetales y cocina en la olla a presión por 3 minutos después de que empiece a silbar.

Saca los muslos de la olla y haz un corte recto en la parte del tobillo (donde termina el hueso) para poder retirar la piel fácilmente.

Retira la piel de los muslos y resérvalos. Procesa el contenido restante de la olla exprés (vegetales y caldo).

En otra olla, derrite la mantequilla y añade la harina de trigo, moviendo para formar un *roux* (base espesante).

Incorpora el caldo procesado de la olla exprés al *roux* poco a poco, moviendo hasta obtener una masa cremosa que se despegue del fondo de la olla.

Transfiere la masa cremosa a una superficie limpia, amásala brevemente y forma 'conchas' o envoltorios para cubrir los muslos.

Introduce cada muslo dentro de la masa, envolviéndolo completamente.

Pasa los muslos ya envueltos por el Panko (o pan molido), asegurándote de que queden totalmente cubiertos.

Fríe los muslos cremosos en abundante manteca o aceite hasta que estén dorados y bien crujientes.

Escurre el exceso de aceite y sírvelos inmediatamente bien calientes.