Coxinha de Yuca Perfectas: ¡Masa Ligera, Crujiente y con un Relleno Jugoso!

Cuece la yuca con un poco de sal hasta que esté muy suave, al punto de deshacerse.

Machaca la yuca cocida hasta obtener un puré completamente homogéneo, asegurándote de eliminar todos los trozos.

Incorpora la harina de trigo al puré de yuca, usando una proporción de 10g de yuca por cada 1g de harina, hasta obtener una masa que se pegue ligeramente a las manos.

Calienta un poco de grasa en una olla y sofríe la cebolla, el ajo y el chile/pimienta.

Agrega la carne molida al sofrito y sigue friendo hasta que la carne quede bien jugosa. Agrega sal al gusto.

Agrega también la salchicha al relleno y mezcla bien.

Engrasa tus manos con mantequilla y toma porciones de la masa de yuca. Forma bolitas pequeñas y aplánalas, creando un centro cóncavo.

Coloca una porción moderada del relleno frío en el centro cóncavo de la masa.

Sella la masa, uniendo todas las puntas como si fuera una empanada (risole), y trabaja la masa para darle la forma característica de coxinha.

Pasa cada coxinha por la leche y, enseguida, cúbrela abundantemente con harina de pan/panko.

Calienta el aceite en una olla hasta alcanzar la temperatura ideal para freír.

Fríe las coxinhas durante aproximadamente 3 a 4 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas.

Sirve las coxinhas de inmediato, disfrutándolas calientes y humeantes.