Coxa Creme Perfeita de Boteco

Tempere as coxas de frango com sal, pimenta e vinagre.

Na panela de pressão, disponha a cebola, a cenoura e o alho poró, e adicione o caldo de galinha.

Arrume as coxas temperadas sobre os vegetais e cozinhe na pressão por 3 minutos após o chiado.

Retire as coxas da panela e faça um corte reto na região da canela para facilitar a remoção da pele.

Remova a pele das coxas e reserve-as. Processe o conteúdo restante da panela de pressão (vegetais e caldo).

Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo para formar um roux.

Incorpore o caldo processado da panela de pressão ao roux gradualmente, mexendo até obter uma massa cremosa que desgrude do fundo da panela.

Transfira a massa cremosa para uma superfície limpa, sove brevemente e modele conchas para envolver as coxas.

Encaixe cada coxa dentro da massa, envolvendo-a completamente.

Passe as coxas recheadas na farinha de rosca, garantindo que estejam totalmente cobertas.

Frite as coxa creme em gordura abundante até ficarem douradas e crocantes.

Escorra o excesso de óleo e sirva imediatamente bem quente.