Frijoles a la Portuguesa

Pon los frijoles carioca en la olla.

Agrega las hojas de laurel y agua a los frijoles y cocínalos hasta que estén suaves.

Empieza a derretir el tocino en la olla de fierro, usando una espátula de madera.

Mientras se derrite el tocino, machaca el ajo con un poco de sal, asegurándote de que la mezcla quede en un punto grueso y no se haga pasta.

Tan pronto como el tocino esté bien derretido, dora rápidamente el chorizo paio a fuego alto, para que solo se selle y no se queme.

Añade la cebolla, el jitomate y el ajo machacado (con sal) al sofrito, moviendo y cocinando hasta que los vegetales se ablanden bien.

Incorpora el frijol ya cocido con su caldo al sofrito en la olla.

Añade la papa y deja cocinar hasta que esté suave, verificando el punto de cocción.

Agrega el pimiento morrón picado y las hojas de berza cortadas, mezclándolos con los frijoles.

Cocina por aproximadamente 30 segundos, solo lo suficiente para que la berza tome un verde intenso y el pimiento quede con un rojo vibrante.

Transfiere los Frijoles a la Portuguesa a una fuente bonita y sirve.