Frijoles a la Portuguesa de la TRADICIÓN

Coce los frijoles en una olla express con agua y las hojas de laurel hasta que estén suavecitos.

En otra olla, derrite el tocino lentamente a fuego bajo hasta que suelte bien su grasa.

Machaca el ajo con una pizca de sal hasta obtener una pasta bien molida.

Cuando el tocino esté derretido, agrega el chorizo español (paio) y deja que se dore bien.

Añade la cebolla, el tomate y el ajo molido al sofrito, mezclando bien hasta que el tomate y la cebolla estén aguaditos.

Incorpora los frijoles ya cocidos y las papas a la mezcla, y cocina hasta que las papas estén tiernas.

Baja el fuego al mínimo e incorpora el pimiento morrón y las hojas de col, mezclando con cuidado.

Apaga el fuego tan pronto como la hoja de col tome un color más vivo (verde brillante). Sírvelo enseguida.