🇧🇷 Cebola e Salsa
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Receta de arroz navideño especial con la combinación de almendras, tocino crujiente y dátiles (damascos) dulces.
Video de la Receta
Ingredientes
- 3cucharadas soperas de Aceite de oliva
- 1/4pieza de Cebolla
- 1diente grande de Ajo
- 2tazas de Arroz
- 3,5tazas de Agua
- 1cucharadita rasa de postre de Sal
- 100g de Almendra (cruda)
- 100g de Tocino (bacon)
- 100g de Damasco (o higo seco)
- 1cucharada sopera de Mantequilla o margarina
Preparacion
En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que se ablande.
Dica: La cebolla debe quedar picada bien finita.
Agrega el ajo, deja que se dore ligeramente y luego añade el arroz, sofriéndolo un rato más.
Dica: Sofreír bien el arroz ayuda a que quede suelto.
Agrega inicialmente tres tazas de agua y una cucharadita rasa de postre de sal. Cocina con la olla semi-tapada a fuego medio-bajo.
Dica: No agregues toda el agua de la receta de golpe; añade conforme se vaya absorbiendo.
Mientras el arroz se cuece, rebana las almendras crudas en láminas delgadas usando un cuchillo.
Dica: Rebanar la almendra cruda, conservando la cáscara, le da color al arroz. Para esta receta se usaron 100g o una taza de 220ml rebanada.
Pica el damasco en trozos pequeños y cuadrados.
Dica: El tocino y el damasco también sumaron cerca de 100g cada uno.
Cuando el arroz esté casi seco, añade media taza más de agua y tapa bien la olla, dejando cocinar por 5 minutos más.
Dica: Después de agregar el agua, sella completamente la olla.
En un sartén, derrite la mantequilla y tuesta las almendras a fuego bajo, moviendo constantemente hasta que se doren ligeramente.
Dica: Es crucial no dejar de mover para evitar que las almendras se quemen y queden amargas.
Saca las almendras tostadas del sartén y resérvalas en otro recipiente.
En el mismo sartén, fríe el tocino picado hasta que esté bien dorado y crujiente, quitándole el exceso de grasa antes de reservar.
Dica: No añadas aceite extra, ya que el tocino soltará su propia grasa.
Apaga el fuego del arroz y déjalo tapado por unos minutos para que termine de cocer y quede más suelto.
Dica: Dejar el arroz tapado después de la cocción ayuda a que llegue al punto ideal.
Mezcla suavemente las almendras tostadas, el tocino frito y los damascos picados en el arroz ya cocido. Separa una pequeña porción de los tres ingredientes para la decoración final.
Dica: Mezcla con cuidado para no romper los granos de arroz.
Transfiere el arroz ya sazonado a un recipiente para servir y decora la superficie con los ingredientes reservados.
Dica: La decoración finaliza la presentación para la cena de Navidad.
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