Medallones de Filete Mignon con Salsa de Vino Blanco

Prepare los medallones cortando el lomo del filete mignon, envolviendo cada pieza con tocino y asegurando la envoltura con un palillo de madera.

Sazone los medallones de filete mignon terminados con sal y pimienta al gusto.

Caliente la mantequilla en un sartén y añada las hojas de salvia. Deje que la salvia se dore hasta que esté crujiente y retírela.

En esta mantequilla, que ahora debe estar ligeramente dorada, dore los medallones por todos lados hasta que alcancen el término de cocción deseado.

Transfiera los medallones sellados a una bandeja para hornear y métalos al horno para terminar la cocción.

En el mismo sartén usado para sellar la carne, añada el vino blanco seco y raspe el fondo para soltar los sabores (desglasar).

Mezcle la maicena en un poco de agua hasta que se disuelva por completo y vierta esta mezcla en el vino del sartén.

Sazone la salsa con sal y pimienta, y mueva vigorosamente hasta que la salsa espese.

Retire los medallones del horno y escurra cualquier líquido que haya soltado la carne, añadiendo este jugo a la salsa.

Mezcle bien la salsa con el jugo de la carne y sirva inmediatamente los medallones bañados en la salsa y, si lo desea, con la salvia crujiente por encima.