🇧🇷 ChefTaico
@
Receta de pollo cremoso con la técnica de sellar el pollo con maicena para asegurar la jugosidad, terminado con requesón y papitas fritas (tipo paja).
Video de la Receta
Ingredientes
- cubos grandes de Pechuga de pollo
- Requesón cremoso
- Mantequilla
- Aceite de cocinaSubstitui por: óleo vegetal
- Maicena (Fécula de maíz)
- cubos más grandes de Cebolla
- Papitas fritas tipo paja (para guarnición)
- Caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
Preparacion
Sazona los cubos de pollo con sal y pimienta, y luego, cúbrelos completamente con maicena.
Dica: La maicena ayuda a sellar el pollo, manteniendo la jugosidad y ayudando a espesar la salsa después.
En una olla, calienta la mezcla de aceite de cocina y mantequilla a fuego medio para dorar el pollo sin que se queme la mantequilla.
Dica: Usar aceite de cocina con mantequilla eleva el punto de humo de la grasa, estabilizando la mantequilla a temperaturas más altas.
Sella ligeramente el pollo, moviendo con cuidado, hasta que empiece a 'sudar' levemente, evitando que se reseque o pierda sus jugos. Si el pollo está muy frío, déjalo a temperatura ambiente antes de usar.
Dica: Es crucial que el pollo no suelte líquido durante el sellado; asegúrate de que el sartén no esté demasiado lleno, y no dejes que el pollo se seque.
Agrega la cebolla cortada en cubos más grandes y sofríe hasta que quede transparente y la cebolla se ablande.
Dica: Sofríe solo hasta que la cebolla se vea transparente, esto ayuda a mantener el pollo jugoso.
Añade el caldo de pollo y sube el fuego para que la mezcla hierva rápido y espese debido a la presencia de la maicena.
Dica: Usa el caldo ya hirviendo para agilizar el proceso de espesado, evitando que el pollo se reseque por cocinarse demasiado tiempo.
Transfiere el salteado de pollo a un refractario (o fuente para horno), asegurándote de que la salsa quede ligera, pues todavía se añadirá el requesón.
Dica: Apaga el fuego antes de pasar la mezcla al refractario.
Distribuye una buena cantidad de requesón cremoso de manera uniforme sobre el pollo en el refractario.
Hornea en horno precalentado a 180ºC para un ligero acabado, sin cocinar de más, solo para que la mezcla se asiente un poco.
Dica: Dejar que la mezcla se asiente por poco tiempo evita que las papitas fritas se remojen cuando se añadan después.
Saca del horno, deja reposar para que la mezcla espese un poco, y luego cubre generosamente con papitas fritas tipo paja para darle la textura crujiente necesaria al platillo.
Dica: Las papitas fritas deben agregarse después de que el platillo haya reposado un poco, garantizando que permanezcan crujientes.
Te gusto esta receta?
Alergenos presentes
Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico72 kcal4%
- Carbohidratos5 g2%
- Proteinas1 g1%
- Grasas totales5 g10%
- Fibra alimentaria0 g2%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
Categorias
Tambien te puede gustar
YT
EL MEJOR POLLO GRATINADO DE INTERNET: El Truco del Requesón Cremoso
YTCamarón Cremoso con Queso Tipo Catupiry y un Ingrediente Secreto (Calabaza Kabocha)
YT
Cuatro Recetas Fáciles de Botanas para el Puente (Tarta de Atún, Coxinha con Masa de Papa, Pizza Licuada y Sandwich Cremoso de Pollo)
YT
Camarones con Requesón Cremoso
YTFilete de Pollo Sellado a la Plancha
Comentarios
Deja tu comentario
Se el primero en comentar!