El Secreto de la Sopa de Frijol Más Cremosa

Derrite la manteca de cerdo en una olla y sofríe el tocino, la piel del tocino, la cebolla y el ajo hasta que se doren.

Agrega los frijoles previamente cocidos (o crudos, dependiendo de tu base) al sofrito, sazona con sal y pimienta y mezcla bien.

Añade agua y las hojas de laurel a los frijoles y cocina a presión durante 25 minutos.

Retira la piel del tocino y las hojas de laurel de la olla de cocción.

Procesa la mezcla de frijoles hasta obtener una consistencia cremosa y reserva este puré cremoso.

En otra olla, calienta un chorrito de aceite de oliva y sella la carne, luego, agrega y sofríe las verduras.

Rompe la pasta en trozos más pequeños y añádela a la olla, revolviendo constantemente.

Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes y cocina hasta que la pasta y las verduras estén 'al dente'.

Vierte el puré de frijol reservado en la olla con la carne, las verduras y la pasta.

Baja el fuego, tapa la olla y cocina por 10 minutos más para terminar la sopa.