Pierna de Puerco Sabrosa y Económica en Olla

Prepara la marinada colocando la pierna de puerco en una bolsa de plástico resistente y añade sal (2 cucharadas), romero, hoja de laurel, pimienta negra, vino y jugo de limón.

Agrega 1 litro de agua a la marinada y deja la pieza de carne reposar por un mínimo de 12 horas.

Saca la pierna de la marinada y reserva el líquido, duplicando su volumen total añadiendo más líquido (agua o caldo, si es necesario).

Calienta la manteca de cerdo en una olla de fondo grueso.

Sella ligeramente la pierna por todos lados en la manteca caliente, añadiendo un poco de la marinada reservada durante el proceso.

Retira la carne dorada de la olla y, en el mismo recipiente, sofríe la cebolla, el ajo y el chile.

Vierte el resto de la marinada sobre el sofrito y regresa la pierna de puerco a la olla.

Cocina la carne a fuego muy bajo hasta el momento de servir.