Polenta Cremosa en Olla a Presión con Salsa de Chorizo

Quita la tripa al chorizo y ponlo a freír a fuego bajo hasta que la grasa se haya derretido por completo.

Agrega el jugo de limón al guisado y mezcla bien.

Incorpora la cebolla, el apio, la hoja de laurel, la albahaca y el romero al guisado.

Añade la pulpa de tomate a la salsa y mezcla vigorosamente.

Tapa la olla y deja que la salsa se cocine a fuego muy bajito por aproximadamente 40 minutos.

En un recipiente aparte, mezcla la mitad de la cantidad total de agua con la harina de maíz (fubá) y un poco de aceite, reservando esta mezcla.

En la olla a presión, pon el resto del agua y espera a que hierva.

Agrega la mantequilla y la mezcla de harina de maíz con la pizca de sal al agua hirviendo en la olla a presión (sin tapar todavía).

Tapa la olla a presión y cocina por un periodo de entre 10 y 15 minutos para que la polenta quede en su punto ideal.

Sirve la polenta inmediatamente acompañada por la salsa de chorizo y termina espolvoreando queso rallado por encima, si gustas.