Pastel de Chorizo Casero

Calienta un poco de aceite en una cazuela y dora el chorizo lentamente para que la grasa se derrita bien.

Sube el fuego, añade la cebolla a la cazuela y cocina hasta que se ablande (se acitrone).

Agrega el pan duro al sofrito de chorizo y apaga el fuego.

Mezcla vigorosamente el chorizo/cebolla con el pan hasta que todo el líquido haya sido absorbido por el pan.

Reserva la mezcla del pan y, en un recipiente aparte, prepara una mezcla con leche, huevos, la mitad del queso y el chile.

Transfiere la mezcla de chorizo y pan a un refractario (o fuente para horno), extendiéndola uniformemente como base.

Vierte la mezcla líquida (leche, huevos, etc.) sobre la capa de chorizo en el refractario.

Cubre la superficie del pastel con el resto del queso parmesano.

Mete al horno precalentado a 160°C y hornea hasta que el pastel se esponje y la cubierta esté doradita.