Pastel Crujiente Relleno de Cajeta, Caramelo y Cacahuate

Bate los cuatro huevos en la batidora hasta que cambien a color claro, añadiendo el azúcar poco a poco, hasta que la mezcla se vea esponjosa.

Incorpora poco a poco la leche, el aceite y el extracto de vainilla a la mezcla.

Agrega la harina de trigo, el polvo para hornear y la sal a la masa, mezclando suavemente.

Añade la mantequilla derretida para darle una textura aterciopelada a la masa.

Distribuye la masa en moldes previamente engrasados y mételos a hornear en un horno precalentado a 180ºC.

Después de desmoldar, forra una de las capas del pastel con plástico y barniza con leche para que pueda absorber el relleno de cajeta.

Lleva la capa rellena al refrigerador por un periodo de 3 horas para asegurarte de que el relleno se asiente bien.

Prepara la cubierta de cacahuate: derrite el azúcar hasta que alcance el punto de caramelo.

Agrega los cacahuates al caramelo y vierte la mezcla formada sobre una superficie engrasada con aceite.

Deja que la mezcla de caramelo y cacahuate se enfríe por completo, y después tritúrala en el procesador.

Barniza la otra capa del pastel con leche condensada.

Cubre la capa humedecida con leche condensada presionando la farofa crujiente de cacahuate y caramelo.