Pastel de Chocolate Oscuro y Húmedo (sin polvo de hornear)

Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón y combina los ingredientes secos.

En un segundo tazón, mezcla el yogur natural entero, el café soluble, el agua y el cacao en polvo, asegurándote de que los ingredientes se integren bien.

En un tercer tazón, bate la mantequilla hasta que tome una consistencia esponjosa.

Agrega el azúcar a la mantequilla batida, seguido por los huevos y el extracto de vainilla, y sigue batiendo.

Incorpora la mezcla líquida de yogur y café, y luego, añade la mezcla de harina con bicarbonato a la masa, mezclando con cuidado hasta que quede homogéneo.

Engrasa y forra el fondo de tres moldes para pastel con papel encerado para facilitar el desmolde.

Divide la masa uniformemente entre los tres moldes preparados y mételos a hornear.

Prepara la cubierta mezclando el chocolate derretido con la media crema fresca, revolviendo hasta obtener una ganache brillante.

Después de que el pastel se hornee, barniza las capas ya frías con café y luego esparce el relleno entre ellas.

Cubre el pastel con el resto de la ganache y decora al gusto para terminar.