Pastel de Chocolate Refrigerado

En una olla y con el fuego apagado, mezcla la leche condensada y la media taza de cacao en polvo hasta que el cacao se disuelva por completo.

Agrega 400g de media crema a la mezcla de la olla, enciende el fuego a bajo y mueve constantemente hasta que la crema espese como un atole espeso, a punto de hacer grumos (pelotas).

Incorpora 100g de chocolate de barra mientras revuelves, apaga el fuego justo cuando se derrita el chocolate y pasa el relleno a un recipiente. Tapa con plástico adherente y refrigera.

Para la mezcla del pastel, bate los cuatro huevos con las dos tazas de azúcar por unos dos minutos, hasta obtener una mezcla color amarillo pálido y esponjosa (gemada clara y homogénea).

Incorpora las cuatro cucharadas soperas de cacao en polvo y media taza de aceite a la mezcla de huevos y azúcar.

Agrega las tres tazas de harina de trigo y una cucharada de polvo para hornear, alternando con una taza de agua caliente, mezclando con cuidado hasta incorporar todo y la masa quede tersa.

Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea cacao en polvo. Vierte la mezcla en el molde preparado.

Hornea el pastel en un horno precalentado a 180°C. El tiempo de cocción puede variar, pero empieza a probar con un palillo a partir de los 25 minutos.

Mientras se enfría el pastel, prepara el glaseado: mezcla 400 ml de leche, dos cucharadas soperas de cacao en polvo y 100g de chocolate de barra a fuego bajo, revolviendo solo hasta que el chocolate se derrita. No es necesario espesar.

Corta el pastel ya frío a la mitad horizontalmente. Humedece la mitad de abajo con un poco del glaseado y cúbrela con el relleno frío que preparaste antes.

Coloca la otra mitad del pastel encima y humedece generosamente la tapa con el resto del glaseado, para que quede bien 'chocolatoso' (tipo betún espeso).

Lleva el pastel ya armado al refrigerador por al menos dos horas, o al congelador unos 40 minutos antes de servir para asegurarte de que esté bien firme y frío.