Una receta simplificada del tradicional pastel Selva Negra, con un bizcocho oscuro acentuado por café y un relleno cremoso de crema batida y cerezas en almíbar.
Video de la Receta
Ingredientes
- 3/4taza de Leche
- 1taza de Aceite
- 3 de Huevos
- 1taza de Azúcar
- 50ml de Café expreso o de filtro
- 1,5taza de Harina de trigo (sin levadura)
- 1taza de Cacao en polvo 50% cacao
- 1cucharada de Polvo para hornear
- 1/2cucharadita de Bicarbonato de sodio
- 500ml de Mezcla para crema batida (para montar)Substitui por: Chantilly pronto
- 300g de Chocolate semiamargo rallado
- 1,5taza de Licor de cereza o almíbar de cerezas enlatadas
- 1,5taza de Cerezas en almíbar
- Cerezas frescas opcional
- Menta opcional
Preparacion
En la licuadora, tritura la leche, el aceite, los huevos y el azúcar hasta que se incorporen bien (unos 2 minutos).
Dica: El café expreso o de filtro se debe agregar en este paso para intensificar el sabor del chocolate.
En un tazón aparte, cierne y mezcla la harina de trigo, el cacao en polvo, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
Dica: El bicarbonato de sodio ayuda a oscurecer e intensificar el sabor del bizcocho.
Incorpora la mezcla líquida de la licuadora a los ingredientes secos usando una espátula o batidor de globo, hasta obtener una masa uniforme.
Dica: Mezcla solo hasta que la masa esté homogénea para no desarrollar demasiado el gluten.
Divide la masa por igual en tres moldes de 15 cm de diámetro previamente engrasados con mantequilla y espolvoreados con cacao en polvo. Coloca papel encerado en el fondo de cada molde.
Dica: Hornear en moldes más pequeños facilita el armado tipo 'naked cake'. Si usas un molde más grande, ajusta el tiempo de horneado.
Lleva los moldes al horno precalentado a 180°C para hornear hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Dica: El punto ideal es cuando la parte superior del bizcocho esté dorada.
Una vez que se hayan enfriado por completo, desmolda los discos de pastel con cuidado.
Prepara el armado tipo 'naked cake': coloca una capa delgada de crema batida en el plato para servir.
Dica: Usar 500 ml de crema batida es lo recomendado para el armado completo.
Coloca el primer disco de pastel sobre la crema batida y báñalo generosamente con el licor de cereza o el almíbar de las cerezas enlatadas.
Dica: No seas tacaño con el almíbar para humedecer bien el bizcocho.
Cubre la capa humedecida con una porción de crema batida, distribuye parte de las cerezas en almíbar y espolvorea con chocolate semiamargo rallado.
Dica: Usa aproximadamente 1 taza y media de cerezas en almíbar en el total del armado, y 300g de chocolate rallado.
Repite la secuencia: más crema batida, capa de pastel, humedecer con almíbar, más crema batida, cerezas y chocolate rallado hasta terminar con la última capa de bizcocho.
Finaliza bañando con el almíbar restante sobre la parte superior del pastel y esparciendo crema batida por toda la superficie y los lados.
Decora la parte de arriba con el resto del chocolate semiamargo rallado, cerezas frescas y hojas de menta, si lo deseas.
Dica: La decoración con cerezas frescas y menta le da un toque final elegante.
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Alergenos presentes
Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico270 kcal14%
- Carbohidratos22 g7%
- Proteinas2 g3%
- Grasas totales19 g35%
- Fibra alimentaria1 g2%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
alemãEquipos necesarios
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