Pastel de Chocolate con Jarabe Caliente y Betún de Brigadeiro

En la batidora o en un tazón, bate los tres huevos con una taza y media de azúcar (blanca, estándar o mascabado) hasta obtener una mezcla homogénea.

Agrega gradualmente el aceite y la primera porción de cacao en polvo (1 taza). Mezcla bien.

Incorpora los ingredientes secos restantes: las dos tazas de harina de trigo (sin levadura), una cucharada sopera rasa de polvo para hornear y una cucharadita rasa de bicarbonato de sodio.

Añade una taza y media de agua caliente a la mezcla e intégralo hasta que todos los ingredientes estén bien unidos, formando una masa lisa.

Prepara un molde para hornear mediano (aproximadamente 35cm x 24cm con 5cm de alto), engrasándolo con mantequilla y harina de trigo.

Vierte la masa en el molde preparado y hornea en horno eléctrico precalentado a 170ºC, manteniendo la función de calor superior e inferior encendida, por unos 30 minutos, o hasta que esté bien cocido.

Mientras el pastel se hornea, prepara el jarabe: en una olla, mezcla media taza de cacao en polvo, dos cucharadas soperas rasas de mantequilla, media taza de azúcar y dos tazas de leche.

Cocina el jarabe a fuego medio hasta que hierva y mantén la ebullición por aproximadamente 3 minutos.

Saca el pastel del horno, pícalo por toda la superficie con un tenedor e inmediatamente vierte el jarabe caliente sobre él.

Prepara el betún de brigadeiro mezclando una cajita de leche condensada, 1/4 de taza de cacao en polvo 50%, dos cucharadas soperas rasas de mantequilla y cocina hasta alcanzar el punto deseado.

Retirado del fuego, añade las dos cajitas de media crema y los 80g de chocolate semiamargo a la olla del brigadeiro, mezclando hasta obtener una crema suave y brillosa.

Extiende la cobertura de brigadeiro sobre el pastel ya humedecido por el jarabe y termina espolvoreando chispitas de chocolate (granulado) por encima.