Uma receita simplificada do tradicional bolo Floresta Negra, com massa escura acentuada por café e recheio cremoso de chantilly e cerejas em calda.
Video da Receita
Ingredientes
- 3/4xícara de chá de Leite
- 1xícara de chá de Óleo
- 3 de Ovos
- 1xícara de chá de Açúcar
- 50ml de Café expresso ou coado
- 1,5xícara de chá de Farinha de trigo sem fermento
- 1xícara de chá de Chocolate em pó 50% cacau
- 1colher de sopa de Fermento químico (pó)
- 1/2colher de café de Bicarbonato de sódio
- 500ml de Mistura de chantilly (para montagem)Substitui por: Chantilly pronto
- 300g de Chocolate meio amargo ralado
- 1,5xícara de chá de Licor de cereja ou calda de cereja em calda
- 1,5xícara de chá de Cerejas em calda
- Cerejas frescas opcional
- Hortelã opcional
Modo de Preparo
No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos e o açúcar até homogeneizar (cerca de 2 minutos).
Dica: O café expresso ou coado deve ser adicionado nesta etapa para acentuar o sabor do chocolate.
Em uma tigela separada, peneire e misture a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento químico e o bicarbonato de sódio.
Dica: O bicarbonato de sódio ajuda a escurecer e intensificar o sabor do bolo.
Incorpore a mistura líquida do liquidificador aos ingredientes secos utilizando uma espátula ou fuê, até obter uma massa uniforme.
Dica: Misture apenas até a massa ficar homogênea para não desenvolver muito o glúten.
Divida a massa igualmente em três formas de 15 cm de diâmetro previamente untadas com manteiga e polvilhadas com chocolate em pó. Coloque papel manteiga no fundo de cada forma.
Dica: Assar em formas menores facilita a montagem em camadas tipo naked cake. Se for usar uma forma maior, ajuste o tempo de forno.
Leve as formas ao forno pré-aquecido a 180ºC para assar até que um palito inserido no centro saia limpo.
Dica: O ponto ideal é quando o topo da massa estiver dourado.
Após esfriarem completamente, desenforme os discos de bolo com cuidado.
Prepare a montagem como um bolo naked: coloque uma fina camada de chantilly no prato de servir.
Dica: Utilizar 500 ml de chantilly é o recomendado para a montagem completa.
Coloque o primeiro disco de bolo sobre o chantilly e pincele generosamente com licor de cereja ou a calda das cerejas em calda.
Dica: Não economize na calda para umedecer bem a massa.
Cubra a camada umedecida com uma porção de chantilly, distribua parte das cerejas em calda e polvilhe com chocolate meio amargo ralado.
Dica: Utilize cerca de 1 xícara e meia de cerejas em calda no total da montagem, e 300g de chocolate ralado.
Repita a sequência: mais chantilly, camada de bolo, umedecer com calda, mais chantilly, cerejas e chocolate ralado até finalizar com a última camada de massa.
Finalize pincelando a calda sobre o topo do bolo e espalhando chantilly por toda a superfície e laterais.
Decore o topo com o restante do chocolate meio amargo ralado, cerejas frescas e folhas de hortelã, se desejar.
Dica: A decoração com cerejas frescas e hortelã confere um toque final sofisticado.
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Dietas compativeis
Alergenos presentes
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico270 kcal14%
- Carboidratos22 g7%
- Proteinas2 g3%
- Gorduras totais19 g35%
- Fibra alimentar1 g2%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
alemãEquipamentos necessarios
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