CANOLOS CASEROS CON HELADO (GELATO)

En la batidora, bate la crema de leche para batir hasta que esté espumosa (casi punto de crema batida).

Incorpora gradualmente la leche condensada a la crema batida.

Agrega el licor de naranja y el requesón (o ricotta) a la mezcla.

Finaliza el helado mezclando la ralladura de naranja y el chocolate troceado.

Transfiere la mezcla del helado a un recipiente y mételo al congelador hasta que esté completamente sólido.

Para la masa del canolo, mezcla los ingredientes secos (harina, azúcar y sal).

Añade el agua, el vinagre y la mantequilla a los secos.

Amasa la mezcla por 10 minutos en la superficie de trabajo para desarrollar el gluten.

Envuelve la masa en plástico film y refrigérala por 1 hora.

Extiende la masa fría, usando un rodillo o máquina para pasta, hasta el grosor deseado.

Corta la masa en círculos de aproximadamente 13 cm de diámetro.

Enrolla los discos de masa en los moldes cilíndricos (cannoleras) propios para canolos, pegando los extremos con huevo batido.

Fríe los canolos sumergidos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.

Una vez que se enfríen, retira los moldes cilíndricos de los canolos fritos.

Rellena los canolos con el helado cremoso ya congelado, terminando las orillas con chocolate troceado y ralladura de naranja.

Sirve el helado cremoso en copas, coloca los canolos encima y decora cada porción con una rodaja de naranja.