CANNOLI CASEIRO COM GELATO

Na batedeira, bata o creme de leite fresco até que esteja espumoso (quase ponto de chantilly).

Incorpore gradualmente o leite condensado ao creme batido.

Adicione o licor de laranja e a ricota à mistura.

Finalize o gelato misturando as raspas de laranja e o chocolate picado.

Transfira a mistura do gelato para um recipiente e leve ao freezer até que esteja completamente congelado.

Para a massa do cannoli, misture os ingredientes secos (farinha, açúcar e sal).

Adicione a água, o vinagre e a manteiga aos secos.

Sove a massa por 10 minutos na bancada para desenvolver o glúten.

Embale a massa em filme plástico e refrigere por 1 hora.

Abra a massa resfriada, utilizando um rolo ou máquina de macarrão, até a espessura desejada.

Corte a massa em círculos de aproximadamente 13 cm de diâmetro.

Enrole os discos de massa nos canudinhos de alumínio próprios para cannoli, colando as extremidades com ovo batido.

Frite os cannolis imersos em óleo quente até que estejam dourados e crocantes.

Após esfriar, retire os canudinhos de alumínio dos cannolis fritos.

Recheie os cannolis com o gelato cremoso já congelado, finalizando as pontas com chocolate picado e raspas de laranja.

Sirva o gelato cremoso em taças, acomode os cannolis por cima e decore cada porção com uma fatia de laranja.