Ceviche de Pulpo con Leche de Coco

Pon los tentáculos de pulpo, la cebolla y los granos de pimienta en una olla express.

Cúbrelo con agua, ponle fuego y espera a que agarre presión para cocer por 10 minutos.

Espera a que la presión salga por completo y rebana el pulpo ya cocido y suave.

En un tazón, mezcla cilantro, apio, cebolla, jengibre, el chile, el jugo de limón y el jugo de naranja exprimidos.

Agrégale un poco de miel, sal y pimienta negra al sazón y mézclalo bien.

Incorpora el pulpo rebanado a los condimentos ya mezclados.

Añade la leche de coco para darle acidez balanceada y textura sedosa al ceviche.

Pica las nueces de la India y tuesta en un sartén.

Sirve el ceviche terminado con las nueces de la India tostadas encima, decorando con más chile y hierbas finas.