Churros con Salsa de Chocolate Inspirada en España

En una olla, junta el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Pon la mezcla a fuego alto y deja que hierva.

En cuanto hierva, baja el fuego al mínimo y agrega la harina de trigo de golpe. Mezcla vigorosamente con una espátula hasta quitar todos los grumos y que la masa se cueza un poco.

Pasa la masa a una superficie limpia y empieza a amasar con la espátula por el calor. Cuando ya esté tibia, trabaja con las manos hasta obtener una masa tersa, quitando cualquier residuo de harina. Deja que la masa se enfríe por completo.

Para dar forma a los churros sin un utensilio especial, separa pedacitos de la masa, haz bolitas y luego trénzalas. Corta los excesos de las puntas.

Calienta aceite en una olla. Fríe los churros ya formados en aceite bien caliente, hasta que estén doraditos. Sácalos y ponlos sobre papel absorbente para que escurra el exceso de grasa.

Mientras los churros están calientes, mezcla una taza de azúcar con canela al gusto y pasa los churros por esa mezcla, y resérvalos.

Prepara la salsa: derrite el chocolate semiamargo (a baño María o en el microondas, revolviendo cada 30 segundos) e incorpora la media crema hasta que quede homogéneo.

Agrega el licor de chocolate (u otro que te guste, es opcional) a la mezcla de chocolate y media crema, revolviendo bien hasta obtener una salsa tersa y rica en la consistencia que quieres.

Arma el postre acomodando los churros en un platito (sugerencia: en una canastita decorativa) y sirve la salsa de chocolate aparte en un pocillo para ir mojando.