🇧🇷 Receitas da Vó Lurdes
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Receta de un pastel remojado de chocolate, cubierto con un jarabe cremoso y finalizado con ganache, fresas y 'brigadeiros'.
Video de la Receta
Ingredientes
- 3 de claras de huevo
- 1pizca de sal
- 2,5taza de harina de trigo
- 1cucharada de polvo para hornear
- 1,5taza de azúcar
- 1taza de leche
- 1/2taza de bebida de chocolate (50% cacao)
- yemas
- 1/2taza de aceite
- 1/2cajita de leche condensada
- 1cajita (200g) de media crema
- 3cucharadas de bebida de chocolate (50% cacao)
- 100g de chocolate semiamargo
- 1/2litro de leche
- 50g de chocolate semiamargo (para ganache)
- 50g de media crema (para ganache)
- fresas (morango)
- brigadeiros (dulce de chocolate)
- chispas de chocolate
Preparacion
Bate las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y reserva.
En la batidora, agrega las yemas y el azúcar, y bate bien. Añade el aceite y mezcla.
Dica: Si la batidora es débil, puedes usar una más potente.
Cuela y añade el chocolate en polvo a la mezcla de yemas y azúcar, alternando con la harina de trigo.
Dica: Agrega la harina poco a poco junto con la leche (que ya debe haberse integrado al líquido, aunque el orden original era confuso).
Incorpora suavemente las claras a punto de nieve a la masa, y por último, añade el polvo para hornear (fermento químico).
Dica: La masa final debe quedar muy bonita.
Vierte la masa en un molde previamente engrasado por debajo y forrado solo con papel encerado en el fondo (no engrasar los lados para que el pastel suba parejo).
Dica: Un pastel del tamaño correcto no se deprime al salir del horno.
Hornea en horno precalentado a una temperatura entre 180°C y 200°C por aproximadamente 40 minutos.
Prepara la cobertura (calda): Mezcla la leche condensada, la media crema, el chocolate en polvo y el chocolate semiamargo. Ponlo a fuego medio, moviendo, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla empiece a hervir.
Dica: Deja que hierva después de que el chocolate se derrita.
Deja enfriar la cobertura para que se pueda aplicar sobre el pastel.
Prepara una ganache para el acabado mezclando 50g de chocolate semiamargo y 50g de media crema.
Desmolda el pastel y vierte toda la cobertura encima, permitiendo que se absorba bien.
Dica: Aplica la cobertura mientras el pastel aún está tibio para mejor absorción.
Cubre el pastel con crema batida (aunque no se lista como ingrediente principal, se menciona para la aplicación).
Termina decorando la parte superior con la ganache preparada, distribuyendo los 'brigadeiros', fresas partidas a la mitad y chispas de chocolate (granulado).
Dica: Dale una leve batida a la ganache antes de aplicarla, como se sugiere.
Lleva el pastel ya terminado al refrigerador por buen rato antes de servir.
Dica: Es importante dejar que se enfríe bien.
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