Lasaña Casera de Papa en Láminas con Pesto de Aceituna y Pistache

Corta las papas en rebanadas muy delgadas, usando una mandolina o un cuchillo bien afilado.

Cocer ligeramente las láminas de papa en agua hirviendo hasta que estén un poco blandas, y luego reservarlas.

Pela y tuesta ligeramente los pistaches en un sartén caliente hasta que suelten su aroma.

Prepara el pesto: procesa las aceitunas verdes sin hueso, parte del pistache tostado, el ajo y el queso parmesano hasta obtener una pasta.

Sazona el requesón por separado añadiendo sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.

Comienza a armar la lasaña en un refractario, empezando por una capa de passata de tomate en el fondo.

Acomoda las capas alternando en este orden: láminas de papa, queso Oaxaca, rebanadas de jamón serrano, el pesto de aceituna y pistache, y el requesón sazonado.

Continúa alternando las capas hasta terminar los ingredientes, finalizando con una capa superior de papas cubierta con queso parmesano.

Espolvorea el resto del pistache sobre la cubierta de parmesano y hornea en un horno precalentado a 200°C hasta que el queso se derrita y se dore.

Saca del horno y decora la lasaña terminada con hojas de albahaca fresca, tomillo y más trozos de jamón serrano, si lo deseas.