Pasta Casera para Lasaña (Directo de Italia)

En una superficie de trabajo (o tabla), distribuye los 200g de harina de trigo y haz un hueco en el centro.

Coloca los 2 huevos en el centro de la harina.

Incorpora cuidadosamente la harina a los huevos usando las manos, mezclando despacio hasta que los ingredientes se junten.

Después de amasar, envuelve la masa en plástico film y déjala reposar por, al menos, 30 minutos.

Retira el plástico y corta la masa en porciones para estirarla.

Estira las porciones de masa con un rodillo o máquina, empezando preferentemente por el grosor más grueso y pasando progresivamente (2 o 3 veces en cada nivel) hasta alcanzar el punto deseado. Para lasaña, se sugiere el grosor número 5.

Espolvorea harina sobre la superficie y corta la masa al tamaño que necesites (ejemplo: usa un cortador de galletas para mini lasañas).

Hierve una olla grande con agua y añade una pizca de sal.

Cuece los trozos de pasta recién cortada en el agua hirviendo hasta que se vean blanquecinos y floten.

Mientras la pasta se cuece, prepara los moldes engrasándolos con salsa de jitomate y empieza a armar la lasaña, intercalando la pasta cocida con el relleno de tu gusto (a la boloñesa, vegetariano o de quesos).

Termina de armar con una capa de salsa, queso parmesano rallado y decora con jitomates cherry cortados a la mitad.

Mete la lasaña al horno precalentado a 180°C y hornea hasta que se dore por encima y se cueza por dentro.