Pan Pita (Árabe) Casero Hecho en Sartén

En un tazón, mezcla la harina de trigo, la sal y la levadura seca de panadería.

Agrega el aceite de oliva y el agua, mezclando todos los ingredientes con las manos por unos 5 minutos hasta que la masa se despegue del tazón.

Envuelve la masa en plástico y déjala reposar por 30 minutos.

Espolvorea más harina simple en el tazón y amasa de nuevo con movimientos circulares.

Añade un poco de aceite de oliva, cubre y deja reposar la masa otros 30 minutos.

Divide la masa que ha crecido en ocho porciones iguales, dándole forma de bolitas a cada una.

Cubre las bolitas de masa y déjalas reposar por 10 minutos más.

Extiende cada porción de masa con un rodillo, hasta alcanzar aproximadamente 0.5 cm de grosor.

Calienta un sartén y pon a cocer la masa estirada. Tan pronto como la superficie haga burbujas, voltea el pan y déjalo cocer unos 2 minutos hasta que se infle.

Para servir, prepara un relleno asando pechuga de pollo marinada y, por separado, muele en el procesador la albahaca, queso parmesano, almendras, sal, chile y aceite de oliva para formar un pesto.

Rellena el pan pita con requesón, el pesto preparado, tomatitos, más albahaca y pimienta negra.