Pão Pita (Sírio) Caseiro Feito na Frigideira

Combine a farinha de trigo, o sal e o fermento biológico seco em uma tigela.

Adicione o azeite e a água, misturando todos os ingredientes com as mãos por cerca de 5 minutos até que a massa se solte do recipiente.

Embrulhe a massa em plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Polvilhe mais farinha pura na tigela e sove a massa novamente com movimentos circulares.

Adicione um pouco de azeite, cubra e deixe a massa descansar por mais 30 minutos.

Divida a massa crescente em oito porções iguais, modelando cada uma no formato de bolinhas.

Cubra as bolinhas de massa e deixe-as descansar por mais 10 minutos.

Abra cada porção de massa com um rolo, atingindo aproximadamente 0,5 cm de espessura.

Aqueça uma frigideira e coloque a massa aberta para cozinhar. Assim que a superfície formar bolhas, vire o pão e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos até que infle.

Para servir, prepare um recheio grelhando peito de frango temperado e, separadamente, bata no processador manjericão, queijo parmesão, amêndoas, sal, pimenta e azeite para formar um pesto.

Recheie o pão pita com creme de ricota, o pesto preparado, tomatinhos, mais manjericão e pimenta do reino.