Pavo Navideño Jugoso con Crema de Jengibre y Leche de Coco

En la licuadora o procesador, prepara el marinado mezclando mantequilla, cebolla, ajo, jengibre, chile 'dedo de moça', jugo de limón exprimido, azúcar mascabado, sal, pimiento morrón y las hierbas frescas.

Agrega la leche de coco a la mezcla del marinado, asegurando que la carne del pavo se mantenga húmeda.

Retira la bolsita de menudencias del pavo y, con cuidado, despega la piel para que el adobo pueda penetrar bien.

Aplica el marinado generosamente por debajo de la piel, dentro de la cavidad y sobre la superficie exterior del pavo.

Rellena la cavidad del pavo con cubos de tocino, trozos de cebolla y ramas de romero (o tomillo).

Asa el pavo cubierto con papel aluminio a 180ºC por aproximadamente 3 horas.

Pasadas las 3 horas, retira el papel aluminio y agrega las verduras, frutas y condimentos que elegiste alrededor del pavo.

Regresa el pavo al horno sin el papel aluminio y deja que se dore hasta que la piel quede bien crujiente.

Aparta las guarniciones y transfiere el líquido de la charola al refri para preparar la salsa.

Agrega más leche de coco y fécula de maíz al jugo de la charola en una olla, y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.

Para darle un toque extra, tuesta el coco rallado en un sartén caliente y mezcla este coco dorado con la harina tostada de tu preferencia, terminando así las guarniciones.