Peru Natalino Suculento com Creme de Gengibre e Leite de Coco

No liquidificador ou processador, prepare a marinada misturando manteiga, cebola, alho, gengibre, pimenta dedo de moça, suco de limão espremido, açúcar mascavo, sal, pimentão e os temperos verdes frescos.

Adicione o leite de coco à mistura da marinada, garantindo que a carne do peru permaneça úmida.

Retire o saquinho de miúdos do peru e, delicadamente, solte a pele para que o tempero possa penetrar.

Aplique a marinada generosamente por baixo da pele, no interior da cavidade e na superfície externa do peru.

Recheie a cavidade do peru com cubos de bacon, pedaços de cebola e ramos de alecrim (ou tomilho).

Asse o peru coberto com papel alumínio a 180ºC por aproximadamente 3 horas.

Após as 3 horas, remova o papel alumínio e adicione os legumes, frutas e temperos escolhidos ao redor do peru.

Retorne o peru ao forno sem o papel alumínio e deixe assar até que a pele esteja bem dourada.

Separe os acompanhamentos e transfira o líquido da assadeira para uma panela para preparar o molho.

Acrescente mais leite de coco e amido de milho ao caldo na panela, e cozinhe até que o molho engrosse.

Para um toque extra, doure o coco ralado em uma frigideira quente e misture este coco dourado à farofa de sua preferência, finalizando os acompanhamentos.