Pay/Tarta Mousse de Maracuyá con Coco

Tritura las galletas junto con la mantequilla en la licuadora hasta obtener una mezcla arenosa y homogénea.

Distribuye la mezcla de la base de galletas en el fondo de un molde desmontable.

Licúa la pulpa de maracuyá con agua, leche condensada y leche de coco (solo la de coco) para asegurar el sabor puro.

Bate por separado la media crema o nata hasta que esté bien aireada y esponjosa.

Incorpora el chocolate derretido a la mezcla licuada de maracuyá.

Hidrata la grenetina en agua, caliéntala en el microondas e incorpórala inmediatamente a la mezcla del maracuyá.

Incorpora con cuidado la media crema o nata batida a la mezcla de maracuyá, asegurando esa textura aterciopelada.

Añade el coco rallado (solo el coco) a la masa del mousse para crear los 'trocitos de delicia'.

Vierte el mousse sobre la base de galletas en el molde y refrigera por un periodo de 8 horas para que cuaje por completo.

Mientras la tarta se enfría, prepara la mermelada/jarabe: cocina la pulpa de maracuyá con miel a fuego bajo hasta que la salsa espese.

Desmolda la tarta ya firme y decora con el jarabe o mermelada de maracuyá y miel, según tu gusto.