Ajo Confitado en Miel (Fermentado)

Coloca la porción de ajo pelado en un frasco esterilizado.

Cubre totalmente el ajo con miel de tu preferencia.

Agrega el chile que desees (ej: chile 'dedo de novia' o 'de árbol').

Cierra bien el recipiente con la tapa.

Guarda el frasco cerrado en un lugar seco, como la alacena, sin necesidad de refrigeración inicial.

Durante las primeras cuatro a seis semanas, abre un poco el frasco todos los días, liberando el gas acumulado (dióxido de carbono), y ciérralo de nuevo.

Después del periodo de curación (cerca de un mes), el ajo estará suave y con coloración rojiza. En este punto, transfiere el frasco al refrigerador para su conservación posterior.