Jarabe de Chocolate Cremoso que No se Endurece

Con la estufa apagada, añade el cacao en polvo y la leche condensada al cazo.

Mezcla vigorosamente con una espátula hasta que el cacao en polvo se incorpore por completo y no queden grumos.

Agrega la media crema a la mezcla, todavía con la estufa apagada.

Enciende la estufa a fuego medio-bajo y comienza a mover continuamente hasta que el jarabe espese y empiece a hervir.

Detén la cocción tan pronto como el jarabe hierva. Para consistencia de jarabe suave (para helado o hot cakes), apaga el fuego y deja que se entibie.

Para el punto de cobertura de pastel, sigue cocinando hasta que, al pasar la espátula, el jarabe se separe momentáneamente, pero se junte rápidamente.

Apaga el fuego y mueve el jarabe por al menos 2 minutos fuera del calor para asegurar la cremosidad final y que se enfríe un poco antes de usarlo.

Utiliza el jarabe sobre el pastel deseado.